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    1. 江西食堂廚房設計

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      贛州商用廚房設備給排水設計原則

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      贛州商用廚房設備給排水設計原則

      發布日期:2016-07-27 作者:www.fuviam.com 點擊:

      贛州廚房設計商用廚房設備特殊的技術要求與實際情況,要嚴格按照有關規范設計施工,還要結合實際環境條件變通設計,設計要確??煽堪踩透咝嵱玫闹笜?。贛州廚房設計商用廚房上下水設施設計要遵循以下指導原則:

      贛州廚房設計

          1.技術銜接    


          商用廚房新建與改造的工程都要做好技術銜接工作。商用廚房上下水流量、點位,必須根據廚房設備布局設計。廚房策劃、使用人員應盡早提出設計要求,盡早完成廚房布局設計,設計人員才能根據設備布局開展設計。應使設計一步到位,盡量減少二次設計與二次施工。在廚房設備布局方案還沒有確定之前,建筑設計部門對具體點位、數量、用水量尚不清楚,就只能根據游戲的技術參數,如就餐人數、面積大小、大概的設備數量進行模糊設計。一般中小飯店大多是利用現房改造,已有的設施不能滿足餐飲經營的需要,就需要增容改造,只有先有了設備布局方案和技術要求,上下水設施才能有針對性地設計施工。因此,只有盡早提出技術要求,明確設備布局方案,設計與施工才能很好地銜接起來。


          2.專業設計    


          對于一般中小餐飲經營場所,大多是利用現房改造,改造工程大多數存在基礎設施不配套的問題。稍微大一點的廚房,若僅憑經驗施工就會有疏漏,最主要是上下水流量與管線布設的問題。新建工程也是一樣,商用廚房設計布局要盡早有專業人員設計,圖紙有廚房主管人員認定,為建筑設計部門提供有效的設計依據。


          3.細化設計


          商用廚房上下水設施的設計,要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關規范進行細化設計。設計要每一個點位,并標注具體的技術要求,可謂施工帶來諸多方便。例如,下水管的坡度、隔油池的深度與進出水口的高度,要根據市委市政管的下水管的高度、室內高度進行詳細計算,并安排好下水管路徑。


          4.實用可靠性


          為了確保配套設施的可靠性,在設計時,處嚴格按照有關規范設計以外,還要考慮到具體應用點位的特殊性,適當地提高設計標準語材質標準??刂剖┕べM用,以不降低設施可靠性為基準。例如,一般水池的下水管為DN50塑料管,但是,在商用廚房排放污水中含油脂、泥沙較多的下水管,就要考慮油脂凝結、菜葉、泥沙造成管道堵塞的問題,應該采用DN75管。排放熱水或需要用熱水燙管內凝結油脂的下水管,應該采用厚皮耐溫塑料管。


          5.預留設計原則


          即按規范計算的相關數據為實際應用留有一定的余量。一般建筑設施確定后,若上下水設施增加流量,改動管路難度比較大。要考慮到適應市場經營需要以及廚房改變工藝與增加設備的要求,還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾,在設計時要留有余地,預留一部分流量和上下水點等,平時可作為洗刷用水口。


          6.便于檢修


          商用廚房上下水設施設計,特別是下水,必須考慮方便定期檢查維修。對于不便檢查維修的部分,設計時必須有可靠地檢查維修技術措施,盡量減少檢修的難度。例如,下水管穿越想了建筑或在底下,就要設法在商用廚房設置檢修口,出口設隔油池,盡量縮短水平管長度,盡量降低檢修難度。


          7.人性化設計 


          設計人員必須深入了解商用廚房運作、操作過程,實施人性化設計。盡量為廚房工作人員提供方便,應考慮到具體的操作動作,就近設置水池。周到的設計思維,為廚房帶來長久的方便。 


          8.功能完善


          商用廚房應有的特殊的上下水設施,如排水明溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲防鼠功能等設計,一并予以綜合考慮,不要漏項。功能缺項,施工后就難以彌補。 


          9.遵守地方法規 

      如何讓設計體現“以人為本”呢?一是要在空間的功能性上更加注重高效性,二則是讓空間與器物與居住者產生情感上的連接。隨著住宅設計從功能化向人性化過渡,對于住宅設計中的廚房設計,其人性化與否已成為評判住宅檔次、使用體驗以及生活品質的重要標準。??

      為了讓使用者的廚房工作更為高效、自在,我們從廚房動線布局、廚房功能分區、廚房器物之間的搭配、廚房電力布局、廚房的燈光布局五個模塊,總結了幾個主要的人性化廚房設計方案。

          國家與地方出臺一些針對商用廚房的相應規定。建筑質量檢查驗收部門、環保與衛生檢疫部門、有些物業部門也提出一些特殊的要求。要根據有關法規進行設計,設計方案要早一點上報,便于方案審查批準、檢查驗收。贛州廚房設計


      本文網址:http://www.fuviam.com/news/361.html

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