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江西食堂廚房設計

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贛州廚房設計的布局與設施要點

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贛州廚房設計的布局與設施要點

發布日期:2019-11-15 作者:www.fuviam.com 點擊:

  廚房設計要遵循食堂標準化建設及衛生許可監督管理規范,一個理想的設計方案,不但可以讓后廚人員密切配合,提供良好舒心的環境,還可以讓顧客享受更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。


  廚房設計要考慮廚房的通風設備以及排煙風機,能否正常排除廚房內的油煙,排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定,如果排風量過小,廚房煙霧彌漫,廚師無法操作,甚至影響他們的身心健康,排風過大廚房內原材料容易風干,造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好,空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質量。


  在陰溝的設計上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛生,但它的缺點是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,在廚房設計中建議兩者結合,采用了明溝與暗溝相結合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛生,同時又能起到防老鼠的作用。贛州廚房設計


  在進行食堂廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備方案的調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。


  食堂廚房設計應以流程為主,合理方便實用,節省勞動,改善廚師勞動環境為原則,不必追求設備多多益善。


  餐廳廚房的設備一般包括五部分,即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。從專業餐廳設計師的角度來看,餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。


儲藏設備,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。


洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,消柜、洗碗機、紫外燈、保鮮柜、冷藏柜、小型冷庫(或者冰柜)等。


調理設備主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。


烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。操作平臺高度在廚房里干活時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用。


贛州廚房設計安裝

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關鍵詞:贛州廚房設計規劃,贛州酒店廚房設計生產,江西食堂廚房設計報價

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