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江西食堂廚房設計

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贛州職工食堂廚房工程設計原則有哪些

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贛州職工食堂廚房工程設計原則有哪些

發布日期:2020-11-21 作者:www.fuviam.com 點擊:

職工食堂廚房工程設計原則,供您參考!

1、餐廳:職工食堂廚房工程設計就餐區設計時應有足夠的空間,保持餐廳內寬敞,通風,明亮,潔凈等,餐廳大門應保持暢通,方便人員集中和疏散。涼菜間,備餐間應采用單獨房間,可以采用玻璃墻。


2、庫房:庫房應選用在方便進貨及領用食材,保持道路暢通,在庫房運輸的走廊上寬度不低于1.5m。


3、粗加工間:應選用在方便食材進行分類,蔬菜進行莖類,去皮類進行加工,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。


4、精加工間:應設在方便操作人員對菜品進行切配,并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放,保持潔凈。


5、熱加工間:熱加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備,加工間的最窄面寬度不小于8米。


6、主食加工間:主副食品進行加工,主食是指面食、米飯,主食,加工間的寬度為8m。


  其他用房比如有:更衣室,值班室,辦公室,洗手間等,以離廚房,餐廳,倉庫,混在一起,但是又不能離太遠,保證方便使用。


贛州職工食堂廚房

本文網址:http://www.fuviam.com/news/430.html

關鍵詞:職工食堂廚房設計,贛州職工食堂廚房設計,職工食堂廚房工程方案

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